Business: Tips Merekrut & Pertanyaan Interview yang Tepat Untuk Karyawan F&B

Dalam artikel kali ini, Workmate ingin merangkum sejumlah pertanyaan krusial yang bisa Anda tanyakan pada calon pekerja sebelum mereka resmi bekerja. Pertanyaan-pertanyaan ini bisa Anda tanyakan sebagai pertimbangan Anda kembali. 

Masing-masing bisnis tentu memiliki kebutuhan dan prioritasnya masing-masing. Tentu faktor kualitas dan kuantitas tidak selamanya sejalan. Terkadang mungkin Anda lebih membutuhkan kuantitas dan terkadang Anda lebih berfokus pada kualitas. 

Dimana dari kedua pilihan tersebut, tentu tiap bisnis memiliki konsekuensinya masing-masing. Misal, apabila Anda berfokus pada merekrut lebih banyak pekerja (kuantitas) dan tidak punya waktu untuk interview yang lama, maka sudah semestinya Anda dapat memberikan training. 

Sebaliknya, apabila Anda berfokus pada kualitas, tentu akan membutuhkan waktu yang lebih lama dan banyak proses yang harus Anda lalui pula untuk menemukan pekerja yang tepat, misal: interview dengan banyak staff lainnya yang bersangkutan dengan pekerjannya. 

Sebelum kita mulai membahas dari segi interview. Mari kita bahas peran apa saja yang harus Anda rekrut dan krusial bagi bisnis F&B Anda, terutama bagi Anda yang baru saja memulai bisnis F&B. 

Karyawan F&B yang Perlu Anda Rekrut 

Manager / Supervisor

Anda bisa memilih Manager atau Supervisor. Apabila bisnis Anda belum membutuhkan banyak tenaga sebaiknya rekrutlah Supervisor, dengan catatan Anda lah yang harus mengatur dan memberikan arahan secara jelas pada Supervisor. 

Kandidat manager terbaik sebaiknya sudah memiliki pengalaman dalam mengelola restoran di kota Anda dan memiliki banyak informasi terkait supply yang akan dibutuhkan dan pada hakikatnya mengelola keseluruhan aktifitas restoran; jam buka-tutup restoran, memastikan bahan dan kebutuhan inventaris lainnya tercukupi, memberikan pelatihan pada karyawan lainnya, dsb. 

Chef

Untuk beberapa restoran, seorang Chef atau Koki-lah yang akan menjadi bintangnya. Sebab kualitas restoran Anda sangat bergantung pada hasil tangan si Koki tersebut. Namun, tentu tidak semua bisnis F&B membutuhkan seorang Chef. Chef sendiri dibagi menjadi berbagai macam, seperti: Senior Chef, Pastry Chef, Sauce Chef, Fish Chef, dsb. 

Cooks

Ketika Anda baru saja memulai bisnis F&B Anda, Anda bisa memulainya dengan dua-tiga orang Cook. Mereka bisa Anda alokasikan dengan kondisi ‘dapur’ Anda, misal satu orang untuk bekerja di siang hari dan satu orang untuk bekerja di malam hari. 

Nah, sebelumnya perlu digaras bawahi, Chef dan Cooks memiliki perbedaan ya. Seorang Chef adalah mereka yang menempuh garis pendidikan, pelatihan dan memiliki pengalaman secara profesional untuk menyajikan makanan. Sedangkan seorang Cooks adalah seseorang yang tidak memiliki latar belakang edukasi atau pelatihan tertentu namun memang memiliki kemampuan untuk memasak. 

Dishwasher 

Fungsi Dishwasher sudah tentu untuk memastikan semua cucian Anda bersih tanpa harus Cooks jadi ikutan ribet juga. 

Serving Staffs (Waiter/Waittress) 

Serving Staffs akan memiliki banyak waktu untuk berinteraksi dengan pelanggan Anda. Pastikan mereka memiliki kemampuan untuk interpersonal yang baik, karena mereka harus berhadapadan dengan pelanggan langsung.

Pertanyaan-pertanyaan Interview Karyawan F&B

Pertanyaan-pertanyaan berikut ini merupakan pedoman fundamental yang bisa Anda gunakan apa pun kondisi rekrutmen Anda dalam industri F&B:

Pertanyaan Operasional

• Apakah Anda pernah mengikuti Training tertentu?
• Pengalaman seperti apa yang Anda miliki dalam industri F&B?
• Apa yang Anda lakukan ketika tidak ada Chef dan ada keputusan yang perlu Anda buat?
• Alat atau mesin apa saja yang biasa Anda gunakan untuk menyajikan? 
• Seberapa paham Anda tentang (….) ? (*isi dengan makanan atau minuman utama dalam menu Anda)

Pertanyaan Personal

• Bagaimana Anda merespon kondisi saat restoran ramai?
• Bagaimana Anda menanggapi kostumer yang memiliki feedback buruk terhadap servis mau pun makanan?
• Jelaskan momen Anda harus bekerja sama dengan staff lainnya? Apa peran yang Anda ambil?
• Apa yang Anda lakukan ketika restoran/cafe sepi? Apa yang Anda lakukan dalam waktu luang?
• Bagaimana Anda melatih staff lainnya? Cara apa yang pernah Anda lakukan?

Bagi Anda yang baru memulai bisnis F&B mencari kandidat yang tepat untuk Anda rekrut mungkin akan sedikit menantang, karena tentunya akan ada momen dimana Anda harus menyesuaikan dengan banyak kondisi, sejumlah pertanyaan di atas bisa Anda jadikan cheat sheet apabila belum memiliki HR kompeten. 

Sedangkan bagi Anda yang sudah memiliki bisnis yang lebih stabil dan memiliki banyak outlet, pertanyaan di atas dapat Anda gunakan untuk melakukan QC cepat atas banyaknya pekerjan yang akan dipekerjakan. 

Tidak punya banyak waktu untuk melakukan proses rekrutmen? Tenang, Anda bisa konsultasikan terlebih dahulu dengan Workmate. Dengan Workmate Anda hanya perlu melakukan staff request dan pekerja akan segera hadir sesuai waktu yang Anda butuhkan. Tenang, proses rekrutmen, dokumentasi hingga onboarding sudah dilakukan oleh Workmate, sehingga Anda tidak perlu pusing lagi. 

Temukan pekerja harian lepas F&B yang sesuai dengan kebutuhan Anda dengan Workmate. Konsultasikan terlebih dahulu dengan tim kami ya, klik di sini. 

Workmate, 

A better way to work.